【丸子系列1】油炸猪肉丸

每逢过年，总想买大鱼大肉吃点好的~
但是肉丸子的价格总是居高不下，而且里面也不是纯肉的，经常有葱姜蒜，况且面比肉多，吃起来很不舒服~
还是自己制作的更香、肉更多~
学会做肉丸子后，不仅过年会做，平时也会做，因为熬汤啊、炒菜啊放几颗肉丸子，非常出彩！
蔬菜丸子

南瓜丸子

红薯丸子

用料  

【丸子系列1】油炸猪肉丸的做法  

1. 五斤肉馅，盆中备用~
   买肉时直接让卖家绞成肉馅~

2. 倒入腌制调料，盖上盖子（或者同样大小的盆子），腌制30分钟左右~

3. 四个馒头，提前一天晚上拿出来晾一下~

4. 把馒头上面的一层皮剥掉~

5. 切成馒头块~

6. 榨汁机，装上绞肉模具，放入馒头块，盖上盖子，按绞肉模式~

7. 全部打成颗粒状~

8. 慢慢将馒头沫加入腌好的肉馅中~

9. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀~

10. 倒入馒头沫和肉馅的混合物中，如果此时有点稀，则可以加入适量糯米粉~

11. 倒入肉丸调料，搅拌均匀~
    老抽的量要使得整个肉馅混合物都上色~

12. 放在盆中备用~

13. 准备好放置生肉丸的盘子，我不想洗盘子，所以放了一张烘焙纸~
    还需要准备一个控油的盘子和放熟肉丸的盆子~

14. 开始捏肉丸子啦~有的人用肉丸夹、有的人用手挤+勺子~
    我是先取适量的肉馅，直接用两只手的手心揉圆~

15. 油锅内，倒入半锅油（最好是没有味道的食用油）~插入一根筷子，有气泡出现后，开始往里面放丸子~
    一锅30个丸子左右（视自己油锅的大小而定），炸6-8分钟左右（注意观察，不要糊了），捞出来放在控油的盘子中控油~

16. 我家是用这样子的组合控油的~

17. 控完油倒到盆子里晾凉~

18. 偷偷恰一个，外酥里嫩！！！

19. 晾凉后，分装在保鲜袋中，放1袋在冷藏室，其他的放在冷冻室~

20. 你学会了吗？

小贴士

肉丸子炸好以后，可以红烧，可以放在汤里，也可以吃小火锅加几颗，可谓一丸多用，万能钥匙~
丸子大小视自己的接受程度而定，小的方便入口，大的就类似狮子头啦~
小丸子油炸时间可减少，大丸子油炸时间要增加~
饭馆的肉丸里多数有葱姜蒜，我个人不吃葱姜蒜，如果大家喜欢也可以适当加一点，但是我觉得我这种纯肉丸子吃起来更香~