红薯甜甜圈 宝宝辅食营养食谱菜谱

适宜月龄：12+
我在这里提供了两种做法，可以蒸也可以烙，各有各的风味。烙的口感像脆皮蛋糕，红薯的甜和奶香味更突出，蓬松好吃。蒸的比烙的要更加暄软，有丝丝甜香。两种做法都好吃，妈妈们可以根据自己宝宝的喜好和咀嚼能力选择。   

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用料  

红薯甜甜圈 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法  

1. 准备食材。
   
   如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加鸡蛋，减少面粉的量。或者只加蛋黄，用两个蛋黄代替一个鸡蛋。

2. 红薯切片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，蒸至一碰就碎。

3. 蒸熟的红薯倒出容器底部的蒸馏水，用勺子把红薯捣成泥，如果想要细腻一点可以过下筛。
   
   等红薯泥晾至35度左右，倒入奶粉和酵母，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
   
   千万不要在红薯泥还烫着的时候放酵母，会使酵母菌失活。

4. 最后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

5. 红薯泥中含有的水分各不相同，鸡蛋的大小也有不同，加面粉的时候建议少量多次加入，边加边观察状态，直到面团不粘手或稍有些粘手为止。
   
   和面时面粉和水分的比例一般是2：1，但是鸡蛋和红薯泥都不是纯液体，所以加的时候需要看状态一点点往里加。

6. 揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵40分钟，使其发到两倍大。
   
   也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把容器放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。

7. 发好的面团已经长至两倍大，手指沾上干粉戳一个小洞，不回弹说明发好了。

8. 发好的面团揉压排气后擀面0.5厘米厚的面饼。

9. 用圆形的模具切面一个个的小圆片。

10. 再用一个小一点的模具在中间切下一块，变成甜甜圈形状，我是用裱花嘴的另一端切的。
    
    也可以切成别的宝宝喜欢的形状。

11. 平底锅刷薄薄一层油，放入做好的面胚，盖上锅盖二次发酵20分钟。
    
    一定要进行二次发酵哦，这样做出的成品才够松软。
    
    放面胚的时候要留出足够的空隙，面在二次发酵的时候会膨大。

12. 发好后开小火，盖上锅盖焖煎，等面胚底部定型了翻面继续烙，这样来回翻几次，使其受热均匀，我一共加热了15分钟。

13. 做好的甜甜圈柔软蓬松，有脆皮蛋糕的口感，自带淡淡的甜味，暖心从幼儿园回来的时候刚出锅，小朋友抱着盘子吃了七八个。

14. 用蒸的也可以，蒸屉上铺上蒸笼纸或刷上油，把甜甜圈面胚摆在上面，盖上锅盖二次发酵20分钟后开大火蒸15分钟就可以出锅了。

15. 蒸好的甜甜圈和烙的口感完全不一样，烙的口感像蛋糕，而蒸出来的口感像馒头，比烙的要更加喧软，个人还是更喜欢烙出来的口感。

16. 1.在烙的时候一定要开小火，免得底部糊而里面没熟。锅中间的面胚受热最多，为了使其受热均匀，需要经常调换位置。 同样，经常翻面也可以使其受热更均匀。
    2.烙的时候需要盖锅盖，这样热气和水气锁在锅里，甜甜圈更容易熟。  
    3.一次吃不完可以装保鲜盒里冻上，吃的时候回锅热一下就好，非常方便。
    4.适合12个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。   
    5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

小贴士

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