老广州的民间补血粥

清代的吃货指南《随息居饮食谱》记载：
【猪肝】入肝经，治肝脏虚弱，远视无力，有补肝明目，养血安神之功。

【猪血】有养血补心，平肝熄风，健脾益胃之功。

【猪骨】猪骨汤养阴血。身体处于烦躁、上火状态时喝最好。

用料  

老广州的民间补血粥的做法  

1. 猪血、猪肝提前浸泡。猪肝切大片、猪红切麻将大小的块，提前用清水浸泡1小时， 反复换水几次，待水清了没有血水时就可以了

2. 将猪骨洗净，冷水入锅烧开，出血沫后捞出；
   
   把猪骨放入煲汤锅中，加水一起煲约1小时

3. 骨汤煲好后，把猪骨捞出，拆出瘦肉，切成小块，再次入锅；此时洗干净大米，放入汤煲里，开始下米煲粥。

4. 切好小葱的葱花、姜丝备用。

5. 粥煲约15分钟后，把猪血、猪肝倒入锅里，再继续煮三四分钟。（猪肝猪血稍微烫一会就熟了，鲜嫩可口，不宜久煮。）

6. 关火，淋入少许花生油、香油，加盐。可以把姜葱最后撒到锅里，也可以直接姜葱铺底，盛到大盆里。

7. 盛上一碗，还请一定要撒上点胡椒粉，这样，整碗的滋味才堪称完美，五行完备。
   
   粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能受益。

小贴士

💖这款粥上热下寒体质的人也可以喝
💖 胡椒用来辟腥，不放胡椒就多加些葱，香菜都行。
💖 黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴，像餐厅里经常会有“黑椒牛排”，“黑椒杏鲍菇”，“黑椒鸡排”等等，西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香，一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，比较温和，它主要是让本来已经很美味的食物增加一丝清香，也就是起到提味的作用，经常用于煲汤。