健康美味鲜花月饼
以前偶尔吃过一次云南的鲜花饼,就一直想买,但是我们大泸州又买不到,云南又太远,网上买感觉原材料又不好不干净,所以结合各路大厨的做法,自己也出了一个方法😀😀我这个玫瑰酱有点少,所以陷就很少,你们的陷要捏大点
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 80克 |
白糖 | 40-50克 |
猪油 | 90-100克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 100-110克 |
陷: | |
玫瑰花酱 | 400克 |
熟糯米粉(炒熟) | 150克 |
我觉得不是非要按这个重量来,自己可以根据实际情况增减,这大概是20-23个的量 |
健康美味鲜花月饼的做法
玫瑰酱自己做的,买的云南的食用玫瑰,做法详后
炒熟的糯米粉和玫瑰酱和匀
捏成这样大小的丸子,我感觉我这个陷有点少,你们玫瑰酱多的话可以捏大一点
中筋面粉,水,糖,猪油和一起揉匀,揉出膜的形状,一定要成膜,这个过程痛苦且快乐着😂😂😂揉到你怀疑人生,揉好后用保鲜膜盖上醒20分钟
低筋面粉加猪油和匀,醒20分钟
油皮和油酥分别分成21份,我的是21份,你们可以根据自己的材料增减。大的是油皮,小的是油酥,油酥要小一点
把油皮按扁包进去一个油酥
包好后的样子
用擀面杖擀成这样,再卷起来,直接手拍都可以😄哈哈你随意,开心就好
从下网上卷,卷起来后醒15-20分钟
醒好后的卷卷用擀面杖擀成长条
擀好后再卷,卷起来后再醒15-20分钟
这样按一下,再按扁,包入一个玫瑰酱丸子
包入丸子后收口,收口朝下按扁,搓光滑,额,我的陷确实好小
有色素就点一点,没有就不要弄,反正我们要的是健康也不是好看是吧😂😂我这个就弄残了,扫的玫瑰蜜,本以为烤出来都是红色的,没想到变成了黄色🙄🙄
烤出来后的样子,这个皮膨胀得很😂所以看着很厚,看起来好像不怎么好看,但是拿到办公室得到了一致好评🤪🤪有个姐姐还叫我做来卖给她,哈哈😄看来我可以做副业了
对,成品的样子,就是陷太少了🙄
陷太少了🙄
小贴士
玫瑰酱做法,网上买云南食用玫瑰,买回来把瓣摘下来洗干净,晾干,一定要晾干,全程不能沾水沾油
然后加白糖或者冰糖揉烂,最后放进密封罐保存,有的人说要保存几个月,但是我的没那么久,好像一个周都可以😄
哎呀!知道你们不想自己做,那就在网上买现成的玫瑰酱吧😄但是那个干不干净我不知道哈😏