八月十五中秋月饼

用料  

八月十五中秋月饼的做法  

1. 这个是按3：7比例，100克模具，10个用量，刚刚好！
   
   先做好饼皮：
   把转化糖浆、枧水、花生油/玉米油放容器中用手动打蛋器搅拌至完全乳化，一定要均匀，均匀！然后分三次筛进去160克面粉，用刮刀搅拌好，最后用手抓均。
   抓均成团后饼皮覆上保鮮膜放室温松弛1-3小时。（一个人操作，没记得拍照）
   

2. 分好10个团子，一个团子30克、放进保鲜袋里封好防止干燥
   做一个拿一个封好

3. 饧发饼皮的时间先处理馅料
   
   蛋黄喷点白酒，上炉上下火180度烤4分钟，拿出放凉备用

4. 试下紫薯泥，不过只试了三个用量

5. 把蛋黄，紫薯泥包进豆沙馅里。

6. 一起100-102克，皮30+馅70左右，手工自家吃，要皮薄厚馅，这样才够味！

7. 先把蛋黄放入豆沙陷中包起来~滚圆~
   把月饼皮捏平，放入豆沙慢
   '包起来滚圆~
   
   
   月饼花片刷油或者月饼皮滚点玉米淀粉，防止粘住用
   
   
   第一份用中秋字样印
   
   喷点雾水放进烤箱180度烤5分钟定型，蛋黄液用8克水兑后拼匀过筛再拿出来，刷完第一遍蛋液后入炉上下160度烤5分钟，再拿出来刷第二遍蛋液，再入炉150度烤15分钟即可.

8. 刷第一遍蛋液
   记得不要太多，我第一次没经验，刷多了后面字体木有了😂
   经验之谈

9. 做了好几种花纹

10. 我女儿喜欢的这个图案

11. 小孩放学归家迫不及待先吃了一个，新鮮热辣，直呼好吃。😘

12. 刚烤好的样子

13. 放了一晚后的样子，颜色金黄起来！

14. 用4克榄水，第一饼出炉效果

小贴士

枧水放6克刚好，第一放放4克，颜色有点浅