月饼季健康养生山药芝麻月饼馅万能馅

月饼季来啦！

吃黑芝麻➕山药养生，但经常忘记吃，就做成月饼，每天一个当早餐就不会忘了！
🥮整体是比较松软，买的月饼都太甜了，不嗜甜的一定会喜欢这款！
这个馅做完后的成品是1300克，可以做40个50克的月饼🥮
皮：23～24克， 馅儿：30～32克

没有另外放糖，基本上是没什么甜味的，月饼皮是甜的对于我来说馅不甜没关系，少吃糖对皮肤好！
不控糖的可以另外➕50克的糖！

用料  

月饼季健康养生山药芝麻月饼馅万能馅的做法  

1. 山药红薯🍠削皮切成小块，放入高压锅后加水300ml，大火烧到冒气后，小火8分钟，一定不能煮过头了就煮干了，煮好后基本没什么水了！
   

2. 煮好后搅拌机打成泥（这一步我偷懒了，对我来说没那么细腻没关系）

3. 拌入黑芝麻粉和糯米粉，用刮刀炒几分钟

4. 边炒边一点点放入油，然后分次放入炼乳和水饴，炒到没什么蒸汽后关火，整理成圆，放入盆内晾凉（记得盖盖子防止表面风干）

5. 做🥮皮
   面粉过筛一遍
   转化糖浆➕油 搅拌至均匀加入枧水搅拌乳化后倒入平底锅内，分次加入面粉，用刮刀拌匀！

6. 用手（戴手套不会粘）揉成团后放入保鲜袋常温静置2小时！

7. 不着急做的话可以把放凉后的馅儿也放入保鲜袋入冰箱冷藏！

8. 后续的包月饼应该都会做这里就不啰嗦了，戴手套操作！馅偏软，做的时候耐心！耐心！耐心！

9. 28金盘一盘20个🥮分两次烤
   各家烤箱不一样，我是放在中下层，放中层饼面里加热管太近
   高火190～200度，5-7分钟定型
   

10. 从烤箱取出来放凉7分钟后🥮表面刷上
    蛋黄水（一颗鸡蛋➕少许水或牛奶）
    等水风干几分钟后再送入烤箱
    180～190度，17～20分钟

11. 主要是转化糖浆，这次的转化糖浆自己做的放了二十多天再用的，效果比较好！
    和普通月饼还是有差别的，没有太多糖保质期不会很久，这样包装下十几天是没问题的！