懒人的五仁月饼

我喜欢月饼。
市售月饼几乎都是甜蜜蜜，❌
我第一次做，讲真的，配料克数什么的，请叫我差不多女士，
外形一般般，
口味棒棒哒👍
我用520g月饼皮做了大大小小46块左右月饼。月饼克数： 大的60g。小的40g

用料  

懒人的五仁月饼的做法  

1. 我买的核桃仁，平铺180度，烤15分钟左右。（闻到香即可）花生我买的熟的原味的，

2. 杏仁我买的奶油味的怕串味，没敢多放，把它们装在保鲜袋用小擀面杖敲敲打打就碎了

3. 金桔切小丁，大黑豆大小，葡萄干可切可不切，陈皮切细丝

4. 糯米粉和低筋面粉混合平铺，180度，烤到微微泛黄，时间没算，估计15分钟，期间需要翻两番

5. 把馅料混合

6. 加麦芽糖 加油 戴手套抓捏均匀，最后抱团，保鲜膜盖起，室温静置2小时

7. 水油不分离，按起来硬邦邦就对了！

8. 饼皮： 所有材料混合，以做戚风蛋糕的拌面方式，把材料混匀（就是不要打转， 要翻拌）

9. 起筋的话 影响回油

10. 戴手套把面粉里面，没有拌匀的小疙瘩捏一捏，拌匀抱团静置一小时，记得盖保鲜膜

11. 第一盘：20g皮30g馅料。后面做了牛肉馅是20g馅料20g皮。（包的时候记得戴手套）

12. 花形按压的一般般吧。烤箱预热190度，烤八分钟拿出来刷蛋液

13. 那个蛋液，轻轻的一丢丢得刷，不然就把花给糊了……转180度烤10分钟。不喜欢上色深就烤差不多了盖锡纸

14. 等不及三天回油，刚出炉就开动啦！好吃，不怎么甜！冷了之后饼皮变硬，刚烤好是软的，我喜欢吃超薄馅，我觉得这个比例正好。

小贴士

牛肉馅是买的成品，烤出来饼皮有一点干裂，估计馅太湿了，下次加点干粉进去。半成品的馅料个人建议饼皮做厚一点，不然会甜腻腻哦
我用的是木糖醇转化糖浆