自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）

✨🥮快中秋节啦，外面的月饼太甜啦，不想买转化糖浆，本着低脂健康的想法，首次尝试了无转化糖浆的，用花生油和代糖自制的五仁月饼～（依旧是无过程图，因为之前都忘记拍过程了T^T）
大概可以做12个50g左右的五仁月饼～因为加了蔓越莓干，所以是酸甜口的，个人感觉比较清新～

用料  

自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）的做法  

1. 『首先做月饼皮』：
   
   1.在无水无油的碗中倒入花生油和蜂蜜，边倒边搅拌
   
   2.搅拌均匀后倒入普通高筋面粉（分次倒，每次混合好后再倒入新的），搅拌至无干粉状态
   
   3.团成面团，盖上保鲜膜或盖子醒1小时
   
   
   『醒面过程中做五仁馅』：
   
   1.把花生、腰果、榛子、蔓越莓干放入料理机打碎，倒入碗中
   
   2.倒入熟黑芝麻，稍微翻拌后放入代糖、蜂蜜、炒熟的面粉，翻拌均匀后倒入凉白开，让所有馅料大团聚后，捏成每个大约25g左右的馅料小球
   
   
   『做月饼』：
   
   1.将醒好的月饼皮面团以均匀的手法揉搓成长条，分成均匀的12个面剂子
   
   2.取一个面剂子揉圆，然后在手掌上按瘪成饼，均匀360度把面饼按的大一点点，取一个馅料放入
   
   3.把加入馅料的面饼团再成圆球（由虎口向上推面团比较好整形），放入月饼模具塑形（其余月饼做法相同）
   
   4.12个月饼均匀摆放在铺好烘焙纸的烤盘中，烤箱需提前180度预热5分钟
   
   5.烤箱180度中下层烤7分钟左右观察上色（烤箱脾气不同，温度时间自主调节），取出每一个表面刷上蛋黄液（来回均匀刷两次，蛋清没浪费，我在电饼档上无油一下吃啦）
   
   6.刷好蛋黄液的月饼再放回烤箱烤15分钟左右
   
   7.叮咚～中秋月饼🥮出炉（馅料没用完，第二天做了一个大团圆月饼，用料是大致2倍）