自制转化糖浆（广月专用）

广式月饼必备的转化糖浆，每年都能用上，记录备用，不然每次都在深深的脑海里回忆上一次的配方比例，熬制的火候和时间，所以好记忆真的越来越不好了，还是记录能派上用场啊！

用料  

自制转化糖浆（广月专用）的做法  

1. 先把柠檬汁挤好，有工具最好用工具，那样省时省力。

2. 加入全部的水，开中火一边煮一边加糖，把白砂糖搅拌至全部融化。

3. 中火继续把水煮至沸腾再倒入500克柠檬汁，然后转小火慢慢熬，熬糖过程中不需要一直搅拌。

4. 中火转成小火一直熬成琥铂色，我熬了1小时10分钟，看自己家火力大小控制成色。

5. 熬好之后放凉表面还会有少许浮沫，用羊毛刷撇干净就可以。

6. 糖浆放凉后装到瓶子里密封好，至少要24小时之后再用，最好放半个月以上。一次用不完密封好放置阴凉处保存，下次用发现有结晶沉淀物再回锅加热至融化就可以用了。

7. 小火慢熬，要有耐心。