纯素美食 | 好吃不上火的米月饼，免烤免蒸噢～

用料  

纯素美食 | 好吃不上火的米月饼，免烤免蒸噢～的做法  

1. 制作饼皮方法：
   1.将粘米粉和糯米粉混合。用外圈最小火炒约8～10分钟（略微发黄即熟），备用；
   2.另取容器将油和糖浆混合均匀；
   3.将淀粉（黑芝麻馅料中也是熟淀粉）用同样的方法炒熟；
   4.将水和淀粉混合，入奶锅。内圈最小火，持续搅拌直至成糊状（过程最多约1分钟，切勿分神或离开）；
   5.趁热将糊化后的淀粉倒入粘米粉和糯米粉的混合粉中，借助工具迅速搅拌（高温中，切勿用手拌）大致成絮状。当温度降至与体温接近后，倒入油和糖浆的混合物，戴食品手套拌匀揉至成团（如果始终粘手，可加入2～3克植物油）；
   6.盖保鲜膜常温保存，避免风干，待用。

2. 制作内馅方法：
   1.将熟芝麻（黑白都可）、熟花生（无需去皮）、熟淀粉、盐混合。取大约2/3的量倒入破壁机，搅打约30秒至细腻。再倒入剩下的1/3，搅打约5秒（以此保留粗细搭配的口感）；
   2.倒出后，加入糖浆和凉白开。戴手套拌匀，分成25克一个的小剂子备用。(也可以替换成自己喜欢的馅料，比如山药+蔓越莓干，板栗+坚果等 )。

3. 成型：
   1.本次选用的是比较大众的50克一块的月饼模具，为了颜色丰富，选用了各种天然色粉（紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、蓝藻粉、胡萝卜粉、草莓粉、姜黄粉、食用碳粉），没有可省略；
   2.取25克饼皮料搓圆成皮，和饺子皮大小类似，最好也是中间厚，四遍薄。包入馅料后封口，封口在下，厚的一面在上，无需撒干粉防粘，用模具成型。

4. ～不同色粉用量不同，效果不同，根据个人喜好搭配～
   
   纯白色小清新风

5. 黑白色水墨风

6. 组合色喜庆范

小贴士

◇ 馅料可以按个人喜好替换，但含水量不能太高；
◇ 切记密封保存，两天内食用完毕；
◇ 色粉可选，如果加入大量的色粉会导致饼皮短时间内就开裂，请适量添加。