酸辣微麻的酸菜鱼

冬天最受欢迎的当然是暖和的菜，可以让人吃的心里暖暖的。所以，今天又是一个小火锅。非典型酸辣微麻的酸菜鱼。酸菜酸辣脆爽，鱼肉爽滑微麻，下饭又过瘾。
附上酸菜链接，需要的自取。

用料  

酸辣微麻的酸菜鱼的做法  

1. 把鱼肉切成片，不要太薄。切好加入花椒盐，食用盐，姜丝，料酒搅拌均匀。再加入山胡椒油，搅拌均匀（不喜欢山胡椒的可以不加）。加入鸡蛋清，用手抓均匀，最后加入淀粉即可。

2. 把片下来的鱼骨单独用料酒加盐腌制。酸菜，香菜，生姜，泡姜，小米椒，泡椒，大蒜子都如图切好。

3. 锅热，先把酸菜炒香。然后下油，把鱼骨两面煎制一下。

4. 鱼骨拨至一旁，加入豆瓣酱炒香，再加入姜蒜辣椒，一起翻炒。最后加入炒好的酸菜翻炒一下，加入热水。这个时候可以调味了，加入适量食盐，鸡精，蚝油即可。

5. 水开大概七八分钟，煮出酸菜的酸味，再加入腌制好的鱼片。中小火放鱼片，稍微定型一下再慢慢盘开。

6. 煮好之后盘入小火锅。撒上青花椒。

7. 撒上香菜，浇上热油。完成！

小贴士

不喜欢吃到花椒的，可以把花椒放油锅里面炸香过滤再浇。
辣椒泡椒的分量按照自己的喜好来。