脆炸马步

用料  

脆炸马步的做法  

1. 马步鱼三条

2. 用剪刀贴肚皮剪开腹部

3. 将鱼内脏及鱼籽取出

4. 腹中黑膜在自来水下反复冲洗

5. 冲洗干净后切段，用适量盐涂抹均匀

6. 上下垫姜片腌制20分钟

7. 将鱼段包裹脆浆入五成熟的油锅炸熟（蛋清1/2个+啤酒1/2罐+低粉约1/2杯）