【江西南丰】念念不忘的油炸茄子丸

由于油炸茄子丸子还是相对比较麻烦的家常菜，每次都得缠着我妈做这一道菜，每次都会在锅边蹲守，等待第一个出锅的丸子。
但是对这个丸子有独特的依恋还是因为每逢庙上菩萨佛祖的诞辰，庙上会提供素宴，而这一道绝对是最快光盘的，至今还是觉得庙上的丸子是我吃过最好吃的茄丸，酥酥脆以及那时能开心很久的庙会和采茶戏。

用料  

【江西南丰】念念不忘的油炸茄子丸的做法  

1. 准备好茄子、香葱、青椒。茄子削皮，香葱青椒切碎

2. 需要把茄子弄烂，可以选择直接剁碎，蒸，我是用微波炉盖上保鲜膜戳几个洞，中高火3分钟左右搞定

3. 茄子加入香葱、青椒、十三香、盐、酱油面粉搅拌

4. 加入面粉调好浓稠，适合做成丸子

5. 用勺子最好弄圆圆的，放入热油锅中小火油炸

6. 香香的味道，哇，金黄色！

7. 出锅，根本停不下来！

小贴士

1.茄子需要削皮
2.茄子最好不要加水，否则需要很多面粉