念念不忘的咸菜包（馅）
宁波人对咸菜那是情有独钟，光一个咸菜就有N种吃法，咸菜冬笋黄鱼、咸菜马鲛鱼、咸菜青鱄、咸菜鱿鱼，用新腌的咸菜煮汤，那叫一个鲜！
雪菜，宁波人叫“咸齑”，是宁波著名的传统特产，采用新鲜雪里蕻为原料腌制而成的。宁波老话里，“东乡一株菜，西乡一根草”，前者指的就是雪里蕻。
周围的的人里都喜欢吃咸菜包，但是外面卖的咸菜要么是咸菜不好影响口感，要么是放了辣，自学会包包子后，做过几次咸菜包，吃过的人都说好吃。我想最主要一点是主材料新鲜，市场上卖的咸菜要么是药水浸泡过，要不腌太熟，好的咸菜可是可遇不可求，公公每年都会种一些，再自己腌，一个星期后拿出放冰箱冷冻，随吃随拿。
用料
| 咸菜 | |
| 香干 | |
| 冬笋 | 看季节，没有可不放 |
| 黄豆 | 没有可不放，但有了会锦上添花，口感更好 |
| 五花肉 | |
| 蚝油 | 适量勺 |
| 盐 | 看咸菜，如果很咸，盐可不放 |
| 美味鲜酱油 | |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 植物油 | 油比炒菜等多一些 |
| 葱 |
念念不忘的咸菜包（馅）的做法
用新鲜的咸菜，一直放冰箱里冷冻，这次做的多，取了3株，切成碎段，不要切太长，以免影响口感（太长会塞牙）
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第2张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第2张")
我喜欢半肥半瘦的，炒咸菜就要油多点才好吃😋
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第3张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第3张")
偷懒，我用了绞肉机打碎
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第4张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第4张")
打成肉糜就行，不喜欢这么烂可以少打一会
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第5张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第5张")
黄豆浸泡一夜后，颗颗很饱满
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第6张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第6张")
打碎
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第7张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第7张")
冬笋没拍照片，这里用的笋尖部分，焯水后切丁，香干切丁
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第8张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第8张")
锅里倒油后，油比平时做菜的量要多一些，放肉煸炒一下，然后加咸菜翻炒，再依次加入黄豆、冬笋、香干，加蚝油、糖、盐、酱油，继续炒，尝一下咸淡
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第9张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第9张")
等微凉时加葱花
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第10张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第10张")
还有一种经常做的梅干菜肉馅，每次做包子都炒两种馅
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第11张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第11张")
看起来很可口的样子
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第12张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第12张")
有点学会包包子了
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第13张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第13张")
配料多多，当然味道也不错
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第14张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第14张")
还要再多练
![念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第15张]( "念念不忘的咸菜包（馅）的做法步骤图 第15张")
小贴士
第一次写这么长的菜谱，用量没有那么详尽，都是凭感觉，以后慢慢改进
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