大连地方特色小吃-煎焖子
先看下网红结巴老爹的简单介绍,对焖子有个大致了解。焖子以前在大连就是一个街边小吃,是不登大雅之堂的,后来经过厨师的发明创造开发出了新产品-三鲜焖子,里面加入了鱿鱼花、扇贝丁和海参、虾仁。我个人觉得这样已经违背了焖子传统小吃的概念,也掩盖了焖子的传统味道和精髓,其实这道小吃你就是加入海鲜吃的也就是焖子的味道,何必把它和海鲜扯在一起,不伦不类,焖子会破坏海鲜的味道,海鲜也破坏了焖子的传统味道,吃海鲜可以单独吃不要和焖子混在一起。如果有时间在家里尝试一下也很简单。
用料
焖子(市场有卖的) | 1块(一斤左右) |
大蒜 | 5瓣 |
芝麻酱 | 2勺 |
酱油(生抽) | 3勺 |
大连地方特色小吃-煎焖子的做法
准备焖子一块。焖子也就是红薯粉熬制的凉粉,市场有卖现成的,如果没有也可以自己在家里熬制,熬浓稠一点,凉后硬一点,不然油煎后容易化。
切成约两厘米厚片放煎锅或电饼铛小火煎,我是用电饼铛煎的。
这个时候我们把蒜切成蒜末,放凉白开浸泡。芝麻酱用凉白开调成芝麻酱汁,厚薄随自己喜欢。
两面稍煎一会儿用铲子把焖子铲碎,形状不要太规则,这样更容易入味。
煎到两面都长ge(微微糊,结锅巴),并且焖子变为半透明没有白心就剪好了,大概需要煎5,6分钟的样子,自己掌握时间吧。
来个近镜头,就煎成这样子就可以了。
煎好的焖子放入盘中,加入酱油,芝麻酱汁和蒜汁就好了,是不是很简单?
小贴士
1.焖子两面都煎成GE(大连方言,就是略微糊,类似锅巴的意思)。
2.大蒜泥不要直接加在焖子里,要泡在水里取大蒜水使用,如果直接加蒜泥会比较辣,喧宾夺主也,口感也比较干。当然喜欢吃蒜酱的除外。
3.剪辑网红-结巴老爹一小段视频,如有侵权请告知,即刻删除。