宁夏牛肉炒糊饽

用料  

宁夏牛肉炒糊饽的做法  

1. 面粉加少许盐、油，冷水和面，搅拌至能裹在筷子上，盖上保鲜膜醒半小时

2. 揉至一团，盖上保鲜膜继续醒半小时

3. 揉至三光，切成2个小剂子

4. 案板上撒一层面粉，将小剂子擀薄

5. 锅烧热转小火，将面皮烙至半熟

6. 切成4片

7. 切条

8. 切好的饼条

9. 牛肉片成薄片切条

10. 葱姜蒜切好

11. 锅烧热放油，油温5成热加牛肉丝、八角、桂皮，翻炒至变色

12. 加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香

13. 调味，加料酒、老抽、黑胡椒粉翻炒几下

14. 土豆、番茄切丁

15. 加土豆、番茄，煸炒至出汁

16. 加开水没过牛肉，烧开后转小火，加盐

17. 汤放足量，加切好的饼条，煮至熟透

18. 加青椒丝、蒜苗、韭菜翻炒几下即可出锅

19. 一道宁夏风味、浓郁鲜美的牛肉炒糊饽就制作完成

小贴士

炒糊饽时，饼条比较吸汤，注意翻炒防止糊锅