腊肉的清洗流程

想来想去经常有朋友问我腊肉黑乎乎的怎么洗，还有人把黑的切了扔掉！可能没有腊肉的地区的人确实也不太了解，分享一下来自重庆农村腊肉的清洗流程

用料  

腊肉的清洗流程的做法  

1. 在老家农村，腊肉是用火烧了皮，然后在将盐在锅里炒热，然后给肉每一寸肌肤都按摩进盐，再把肉放缸里垫上稻草之类的干东西掉几天盐水，然后就把肉一块块挂在灶台前面火坑上烟熏，起初都是用比较香的木柴熏，这样说腊肉会香一些！四川有些地区是吃的时候再火烧一下，和重庆相反

2. 腊肉就这样在头顶上挂上一两个月就成了腊肉，越老越香，越干的腊肉就会越贵

3. 烟熏火燎的东西肯定是黑乎乎的，所以用热水给它泡开，半个小时一个小时以上都可以，也能泡去一部分盐分，然后用刀刮洗干净

4. 再用温水多清洗几遍

5. 然后放锅里煮个15-20分钟都可以，高温能去除杂质污垢和盐分

6. 煮好后捞出待凉

7. 然后切成需要的大小做菜用，好的腊肉切完肥肉能透过亮，是透明的感觉

8. 农家的猪肉很多油！网上买的基本上就没油

小贴士

大家也多注意在网上买肉的时候观察肉的成色，怎么说工厂做的和农村的有区别