泡椒鸡爪子
关于福尔马林泡鸡爪子的新闻日益增多。不再敢去超市买袋装的泡椒鸡爪子了。市面上一个完整的袋装泡椒鸡爪子1元。自己制作的成本一个就要将近2元一个。所以可想而知那么便宜的成品泡椒鸡爪子真的不能买。
用料
鸡爪子 | 625g |
泡椒 | 110克 |
胡萝卜 | 一根 |
红辣椒 | 5个 |
麻椒 | 20g |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
大料 | 一朵 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 5g |
白醋 | 适量 |
白酒(料酒) | 适量 |
泡椒鸡爪子的做法
胡萝卜,姜葱切片备用
红辣椒,香叶,麻椒,大料,桂皮准备好
适量水放入一袋泡椒,姜片和红辣椒。水快开时下胡萝卜。开水后马上关火。将泡椒水倒入盆里晾凉待用。
锅中新倒入一盆凉水,放葱段,花椒,桂皮和香叶。同时鸡爪子也下锅加入一大勺白酒(料酒)。水开后5-8分钟关火捞出
煮好的鸡爪子捞出用凉水反复冲洗,洗去黏液
刚才调好的泡椒水,现在放盐,鸡精,白醋,香油。味道稍微咸一点就可以。
最后将冲洗好的鸡爪子倒入泡椒水即可。泡制24-48小时即可食用。
小贴士
鸡爪子要剁开方便入味。鸡爪子煮后一定要反复冲洗,我自己洗了5遍,不然鸡爪子会很黏。泡椒我就用了一袋,但是每个泡椒我都剪开了,方便泡椒味道入到极致。