万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）
用料
| 蛋挞皮 | 10个 |
| 汤圆 | 一包 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法
准备食材，蛋挞皮化冻（冬天化冻慢，我把烤箱180度吹了5分钟关掉，把蛋挞皮放进去感受下余热一会就软了）汤圆用了家里剩的红豆沙的，不用化冻
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第2张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第2张")
放入汤圆捏紧，拿掉锡纸
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第3张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第3张")
底部捏紧
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第4张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第4张")
刷上蛋液，撒上芝麻
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第5张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第5张")
这一步重要！用牙签给表面扎孔，这样起酥均匀，不会一处爆开
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第6张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第6张")
烤箱预热完，200度15分钟，我是嵌入式烤箱，如果你是小烤箱，适量缩短时间
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第7张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第7张")
烤得刚刚好的话是这样的，内部柔软，表皮酥脆不开裂，这需要看你家烤箱的脾气自行调整，你可以先烤一个试试
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第8张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第8张")
这是准备以后吃的，刷上蛋液，撒好芝麻，用保鲜膜一个个包起来，冷冻！冷冻！冷冻！不要烤！生胚直接冷冻！
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第9张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第9张")
我一次做很多，圆的是甜馅，饺子的是咖喱牛肉馅，这样一个蛋液也不会浪费，都用保鲜膜包好冷冻，下次吃的时候直接拿出来不用解冻，预热完烤箱直接放进去时间➕5分钟，温度➖10度，比如我是190度烤20分钟，因为是冻着的，如果温度高时间久可能表皮会烤干，底部会焦
![万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第10张]( "万能蛋挞皮之汤圆版豆沙酥（附保存大法）的做法步骤图 第10张")
小贴士
盒马上有各种馅料的汤圆，我后来又包了个广州酒家的蛋黄流心汤圆，非常好吃，大家可以试试不同的做法
咸馅我用的是做咖喱牛肉饼剩下的馅料，超级好吃，大家有兴趣可以看看咖喱饼的馅料：
