日式炸豆腐 Agedashi Tofu

Less is More

用料  

日式炸豆腐 Agedashi Tofu的做法  

1. 原料如图

2. 昆布用量好的500ML冷水泡30分钟。也可以放在冰箱泡隔夜

3. 中小火煮至昆布汤咕嘟咕嘟的状态。不需要沸腾，沸腾会让昆布味太重。咕嘟15分钟

4. 离火，倒入木鱼花。泡10分钟入味

5. 过滤得到dashi。

6. 与此同时，姜削皮磨成姜末

7. 豆腐每一面均匀的沾上面粉

8. 取200ML的dashi，加入日式酱油和味霖。重新放回火上，倒入淀粉糊，煮开。离火。

9. 锅中加至少2cm高度的油。150度左右下豆腐。每面煎2-3分钟至淡金黄色。

10. 捞出豆腐放在厨房纸上吸走多余的油份

11. 豆腐放在碗中。倒入调好味的dashi，放姜末，葱花。完成！

小贴士

豆腐的配菜可以很多变，姜末，白萝卜泥，木鱼花，海苔丝都可以根据自己喜好来选择。