豆豉油泼拌粉皮（素食）

好友送了特產粉皮，一心想作個涼拌菜。看了許多方子，總覺得滋味不是咱這南方貓舌頭想吃的，索性建個自己喜歡的味道。

豆豉是南方人常用的調味食材，非常提味兒。

藉著調和南方手法的油煸豆豉和 西北特色的辣椒油面，讓這醬汁更具南北多層次風味，吃來不過辣還酸爽，適合用作夏日拌麵醬，餃子沾醬及平日家常涼拌調料。

是款咱很喜歡的萬用醬汁～

用料  

豆豉油泼拌粉皮（素食）的做法  

1. 先煮開水，放入粉條燙煮，熟透後取出浸泡涼白開。備用～

2. 開始準備調料。
   蒜切末、小紅椒切末（可以用辣椒面）。
   熱鍋放入植物油，微煸炒香豆豉，放入蒜末、薑末和辣椒末，炒到香味透出後，加入生抽、烏醋、糖及鹽，稍滾後關火。
   
   油潑調料便完成了～

3. 接著，將粉皮瀝乾排盤。
   將油潑醬汁淋在粉皮上，撒上剁碎的黃飛紅花生碎和香菜，拌勻即可食。