【圆满素食】踏青寻宝|野菜毛豆粥

春暖花开，正是采野菜的好季节。其实，很多野菜都是天然药材，而且营养丰富。今天我们就教大家识别豆渣菜，并用它来做一款清香四溢的营养粥——野菜毛豆粥。豆渣菜路边随处可见，它不仅能清热解毒，还是春季祛湿良药。赶快随我们踏青寻宝吧......

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用料  

【圆满素食】踏青寻宝|野菜毛豆粥的做法  

1. 材料：豆渣菜60克、毛豆160克、糯米30克

2. 先把豆渣菜泡起来

3. 糯米洗干净，用150毫升水开始煮

4. 一边，用量杯盛500毫升水。分两次，每次加100毫升水打毛豆，打10秒即可，别太细腻，这样才有“豆渣”的口感。打毛豆的杯子，是料理机打粉的那个最小的杯子

5. 打好后，糯米烧开了，先搅动下糯米，别让它粘锅，然后把毛豆汁放下去。毛豆汁放进锅里后，用剩下的水，把杯子洗干净倒进锅里。

6. 这个时候，就可以洗菜了。洗几次，泡过以后，灰尘很容易就淘洗干净了。

7. 锅里开了，先滴几滴油，然后用勺子慢慢翻匀，把火关小至100瓦

8. 第二次开的时候，除了滴几滴油，再放点盐，还可以放点蔬菜鲜什么的。再次把火调小100瓦，就这样保持开着，每次调小100瓦，滴几滴油，直到400左右，就不用再关小，都能保持既开着，又不会满出来。直到泡泡完全消散，粥变得浓稠

9. 泡泡消散后，再熬三五分钟，就把野菜放下去

10. 再熬五分钟，野菜毛豆粥，OK！

11. 清香四溢O(∩_∩)O

12. 【学认豆渣菜】
    （1）豆渣菜的花是这样的

13. （2）这是豆渣菜

14. （3）它的种子，是这个毛毛刺，沾到衣服上就跟你走了，所以又叫鬼针刺。这种东西特别多，到处都是。是开白花的哈

15. （4）掐的时候，清香很浓。嫩的干不红，小小的干不红。关键是味道，你闻到过一次就记住了，你掐一点闻闻，可香了。

小贴士

1、所有野菜，都可以这样煮，菜有点粗，但很香。毛豆这样
煮，又叫懒豆腐、小豆腐。加了糯米，是为了增加滋润的口感。

2、大伙儿打毛豆的时候，可以加点生姜。另外放盐的时候，
可以放点酒和白糖, 豆渣菜，很多秘方都用的，还保密呢。