春日黑胡椒土豆沙拉

广东的春天，体感是夹杂潮湿闷热的初夏，想吃点爽口又快捷的料理。这时候来到土豆沙拉就相当不错了。

用料  

春日黑胡椒土豆沙拉的做法  

1. 把材料清洗干净

2. 带皮土豆和鸡蛋加一勺盐，用水煮熟

3. 红萝卜对半切，同时下锅蒸

4. 青瓜切薄片，加一勺盐，腌制10分钟

5. 腌制好的青瓜用凉白开冲洗干净，撰干水备用

6. 红萝卜蒸熟后压成泥，有点小颗粒就好，不用过筛

7. 土豆趁热去皮

8. 压成碎后加上胡椒粉和胡椒颗粒

9. 加半勺盐提味

10. 鸡蛋白切碎后和红萝卜一切放入土豆泥中

11. 看土豆的吸水性，如果太干，可以加点牛奶，增加水分，这个要少量多次加，不要太多，可以成团不散就好，因为等会还要加蛋黄酱

12. 蛋黄压碎加两勺油，最好是没有味道的油

13. 蛋黄乳化后加黑胡椒粉，一点盐调味

14. 加两勺蛋黄酱，搅拌均匀

15. 倒入土豆泥里搅拌均匀

16. 加上青瓜片，就完成了。最好放冰箱冷藏一下，等所有食材吸收酱的调味

17. 把土豆沙拉配上我最爱的牛油果薯片，正所谓生活要想有情趣，必须来点绿。完美！有朋友过来，这样上沙拉又可以洗少些碗碟。

小贴士

加些虾仁、脆皮肠或者培根都会更提升这道沙拉的滋味