【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黄芥末酱汁
能量满满的沙拉，吃完一天精力充沛。营养超高但是不好吃的羽衣甘蓝被我无数次买回来，又无数次放弃扔掉，可是我还不甘心，终于这种方法再也吃不出它是羽衣甘蓝了。
我为什么老这么不死心每天都要吃羽衣甘蓝呢，因为吃完它真的特别有精力，身体轻松，锻炼也有劲。
这个自制酱汁也很值得收藏，酸甜+咸鲜口味，做别的沙拉时也可以用到，多难以下咽的蔬菜也不在话下。
如果在减脂的话，可以把蜂蜜换成没有热量的甜菊，把花生酱换成PB2 （一种热量很低的花生酱粉）。
紫甘蓝脆脆的口感，被湿软的菜花中和，蘸上酱汁的山核桃别有风味。
改自Megan,com
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用料
| 羽衣甘蓝 | 200克 |
| 小西红柿 | 10个左右 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 紫甘蓝 | 一点 |
| 白菜花 | 中等大小一颗 |
| 烤花生或山核桃 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 花生酱 | 2大勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 白醋或柠檬汁 | 多一点 |
| 水 | 2-3大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄芥末酱（Dijon mustard） | 多一点 |
| 蒜末 | 2大瓣 |
| 枫糖浆或蜂蜜 | 适量 |
【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黄芥末酱汁的做法
热一锅水准备焯菜。
菜花切小块。胡萝卜切丝。羽衣甘蓝切很小很小的片。小西红柿对半切开。
等水开了，把菜花、羽衣甘蓝依次焯一下。羽衣甘蓝煮5分钟以上，只有煮软了，它才好吃。菜花煮1-2分钟。吃不惯生胡萝卜丝也可以焯一下。
拿凉水过一下焯过的菜，控干水分。把所有蔬菜和坚果混装在一个盆里。
做酱汁。把酱汁所有材料拌匀即可。浓稠度自己掌握，喜欢稀点就多放点水，口味酸甜为主，咸鲜为辅，按自己口味适量调整调料。
酱汁和蔬菜一拌就可以开吃了。
小贴士
焯过水的菜，上面的水分控的越干越好，这样容易蘸上酱汁有味。可以放厨房纸巾上擦干些，也可以用沙拉甩干器甩干。
