蛋黄溶豆全教程，原味➕果蔬味

蛋黄溶豆相比起蛋白溶豆真的是简单的多了
因为蛋黄可没蛋白这么娇气

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下面我来介绍一下蛋黄溶豆的具体做法


准备工具材料：

❤️打蛋器➕十二线打蛋头
❤️裱花袋
❤️打蛋盆
❤️柠檬汁
❤️果蔬汁或者果蔬泥
❤️细砂糖或者糖粉
❤️油布

用料  

蛋黄溶豆全教程，原味➕果蔬味的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，大家都会磕蛋，我就不视频了，不会的单独找我

2. 新鲜鸡蛋分离出来的蛋黄一个都不破，给孩子吃就选最好的，分离出来的蛋黄倒入打蛋盆加入柠檬汁，准备打发

3. 一定是新鲜柠檬🍋，这样切掉头，用不了这么多哈，我就是从相册里找了张照片，柠檬去腥很好，不要用买的柠檬汁，我过来人，已经试过了，不好！

4. 像视频这样挤，几个蛋黄挤几滴，多挤几滴也没事，不用太纠结

5. 
   打蛋器最高速直接开打，打到蛋黄膨胀，发白，再转低速再打，这样收气泡，打出来的蛋黄液会细腻很多
   打到画8字不容易消失，就是打发好的，看我打发的，有人问颜色怎么不是纯黄色，我这是加了火龙果汁，方子后边我会单独讲怎么加果蔬汁，视频就是让你看看状态，记住，一定这个状态

6. 加入奶粉和果蔬泥再次打发
   ①蛋黄打发以后我们按比例称重奶粉和果蔬泥，直接加入打好的蛋黄液里
   ②大家会发现，加入果蔬汁以后蛋黄液会变稀，这时候需要低速再次打发蛋黄液即可
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7. 加入果泥继续打发到刚才的画8字不消失

8. 打发好以后倒入裱花袋里，裱花袋前段剪开棒棒糖那种棒棒这么大小的孔或者大家可以自行买个○圆形的裱花嘴用都可以。
   挤的时候一定一定要间隔大一点距离，挤成一个小小的圆形。即使不是圆形也没关系，一会也会沉淀成圆形

9. 完成✅原味的蛋黄溶豆

10. 完成✅火龙果味蛋黄溶豆

11. 完成✅菠菜味蛋黄溶豆

12. 之前没有说果蔬泥厚薄，果蔬泥打成这样厚薄，只用菠菜叶，焯水一下，煮的别太久，颜色不好看，像火龙果，就直接打泥就可以

13. 最后，烘干机90度烘干1个小时，没有烘干机烤箱90度上下火30分钟，不熟继续烤

14. 你们想要的是不是这样的？如果有疑问可以加我详细咨询

15. 嫌麻烦的可以找我，欢迎👏

小贴士

用勺子分离即可，我做的多，都是一下分离，这样快
到这里蛋黄溶豆的教程就结束了。

这里我说一些注意事项和参考建议

🍎蛋黄和蛋白恰恰相反，蛋黄最好常温打发，或者打蛋盆底下放置一盆温水再隔水打发。这样打发速度快。

🍎打蛋黄液的时候，尽量不要惨进蛋白。这样容易多气孔。

🍎打发过程比较慢，大家要有耐心，打发到位

🍎前期开高速打发的话，后面一定要记住低速收气泡，这样更细腻。