私家雪花酥
思凝私家网红雪花酥,去年大受欢迎👏
前后精心熬制近百斤,做得腰酸背痛😄
但好景不长,家中变故,用心做的好料
费时费力,就没再继续,很多忠粉甚是想念
前几天应民意,为了亲们和👦又开锅
不卖,只做给自己亲朋好友,确实很累~
用料
饼干🍪300 | 克 |
蔓越莓100 | 克 |
全脂奶粉100+30 | 克 |
棉花糖360 | 克 |
黄油120 | 克 |
坚果🌰250 | 克 |
私家雪花酥的做法
1⃣️用不沾锅小火把黄油熬化,黄油选无盐的
2⃣️加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3⃣️加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放,每次都搅拌均匀再加下一次,避免起块。
4⃣️加入坚果饼干,先放饼干后放坚果一起搅拌均匀出锅放定型,定型时要轻轻的按压避免饼干压碎
5⃣️撒上糖粉和奶粉
小贴士
备注:当地温度高的时候可以选择棉花糖化了以后就关火;气温较低的情况下建议全程不关火,气温较低,关火以后牛轧糖会迅速冷却导致最后搅拌不均匀不成型。
熬棉花糖的时候小火,放了奶粉就关火