粗粮脆皮蛋卷(内附终极版，没有做不到的，只有你想不到的！)

没有做不到的，只有你想不到的！粗粮细粉一样做蛋卷，没有卷不起的！没有不酥脆的！我们日常用的全麦粉，玉米面，不管低筋粉、中筋粉等，粗粮细粉一样能做，什么黄糖、白糖，什么香蕉、苹果、火龙果、红薯泥，什么抹茶绿茶红曲粉可可粉照样可加。但记住粗粮没细粉吸水性好，液体量要适当减少。今天我用纯玉米面粗粮来制作一款粗粮脆皮蛋卷，非常的酥脆非常的香，可用其它粗粮代替！按照配方操作流程一看即会！小白也能做出美味的蛋卷！
本配方经无数次实战，零失败！
下面我们开始制作。

用料  

粗粮脆皮蛋卷(内附终极版，没有做不到的，只有你想不到的！)的做法  

1. 所有食材模具准备好

2. 牛奶，玉米油，黄糖，盐用打蛋器打至乳化均匀。

3. 玉米面过筛入混合液。

4. 搅拌均匀。

5. 打蛋器低速将蛋液打至细腻无粗泡。

6. 蛋液打至细腻状态。

7. 先取三分之一蛋液入面糊中搅拌均匀，再取三分之一蛋液入面糊中搅拌均匀，最后将混合好的面糊全倒入剩余三分之一蛋液中搅拌均匀即蛋卷糊混合完成。

8. 混合好的蛋卷糊放一旁备用，气灶小火蛋卷模双面摸油预热至发出吱吱响声。

9. 小汤勺舀入一汤勺，约一个大鸡蛋大小面糊合模。

10. 等待模具边缘出现大气雾吱吱响又变小时翻面，再次出现大气雾吱吱响又变小时开模多次观看双面火色。双面均匀上色即可卷起。

11. 卷时用筷子或棍子或硅胶手套均可。

12. 来个正面看看，火候刚刚好，均匀一致！

13. 再看一看侧面，火色均匀一致，依然漂亮！冷啦香酥化渣！😋😋

14. 再来个组合照，看看纯玉米面粗粮做的金黄色脆皮蛋卷，美吧？😊
    其它配方:
    1.玉米面改为普通面粉，牛奶加20，口感细腻的红糖味，黄糖可改为白糖另一口味。
    2.普通面粉(面粉90+摸茶粉或可可粉10)，牛奶加20，黄糖改白糖，其它不变即为有色蛋卷
    3.牛奶改果汁，果泥等即为果蔬味！
    细葱末、香草精等适当添加可提香增加口感…

小贴士

粗粮细粉依然可做蛋卷，一样好卷一样酥脆！粗粮较细粉吸水性小些，液体量应适当减少，黄糖与白糖做法在操作上各有不同这样更易成功！方子是活的，不同的方子要适度调整，油不能用味型太冲的那种，全程小火，熟练啦你够快可用中小火卷时用小火或关火，我用的中小火呵！😂