草莓味雪花酥(超快手放多久也不会硬)
封面图是之前做的,还加了无花果冻干。
个人建议哈,坚果果干类按喜好选择,数量控制在300克左右就好。
我这个方子因为坚果刚好都剩那么一点点我就全加进去了,坚果偏多整形的时候容易空隙多。
所以这个方子最好是坚果跟饼干的数量分别都控制在300g左右,另外加上草莓或者无花果冻干,这样出来会比较好看。
但如果是喜欢坚果多一些按原方没关系,可以等量换成自己喜欢的坚果。
用料
黄油 | 100克 |
奶粉 | 85克 |
草莓冻干粉 | 20克 |
棉花糖 | 400克 |
圆饼干 | 360克 |
花生碎 | 150克 |
杏仁 | 100克 |
南瓜子仁 | 140克 |
蔓越莓干 | 40克 |
表面装饰用 | |
奶粉 | 5-8克 |
草莓味雪花酥(超快手放多久也不会硬)的做法
先把坚果果干饼干称量好
放在烤箱80-100℃保温,这步做不做都可以,保温只是为了整形的时候糖不容易硬。
黄油小火加热融化
将棉花糖放入翻搅至融化
锅尽量用锅底厚一点的,这样炒糖的时候不容易焦化,这样做出来的雪花酥不会硬。
倒入提前混合好的草莓粉和奶粉,我用的是冻干粉颗粒比较粗,出来的效果不是很粉。如果用那种比较细的果蔬草莓粉着色效果会比较好。
混合均匀后
将饼干坚果等倒入锅内混合,这个时候可以关火了。
稍微混合均匀后转移到铺好油纸的烤盘上,戴好硅胶手套开始整形。整形没什么手法,只要混合均匀尽量压实。
大致整成一个长方形。
可以盖油纸然后用擀面杖擀平。
待冷却后两面筛上奶粉(最好是混合几克草莓粉效果比较好)。因为我用的是冻干粉颗粒大用筛网会筛不下来,所以我用的纯奶粉。
最后切块,切块大小按喜好,也可以买模具,大小比较均匀。我这次做的比较厚,几乎都是坚果饼干,看不到糖。
香香软软,酥酥甜甜。
糖少的可怜,但是很软的。
找个可爱的袋子装起来。
附上我之前做的抹茶味。抹茶味我为了粘上表面装饰,我饼干坚果的用量减少了很多,这样整形的时候才有足够的糖黏住冻干碎。
小贴士
1.一定要用不粘锅,找锅底厚一些的
2.坚果提前预热方便整形