馋嘴小零食～腌辣椒

晚上在家看电视，甜品点心坚果吃到腻，突然好想吃点咸的辣的酸的爽口的。于是，我做了这个来解馋。没想到它不但能解馋，而且无论吃面吃粥吃米饭吃馒头它都可以拿出来吃，好吃&下饭。可以作为家里冰箱的常备零食。

用料  

馋嘴小零食～腌辣椒的做法  

1. Step1: 准备好自己喜欢的辣椒，各种辣椒都行。我选了这3种～红绿黄～因为我想颜色很好看。而且都是肉厚的品种，口感也会不错。（如果想要辣一些可以加点红色小米辣哦）
   
   当然还要准备一个干干净净的玻璃密封罐，并且提前洗干净晾干哦。
   
   备注：腌菜特别注意的就是无论是罐子还是菜都必须洗得非常干净并且晾干水。

2. Step2: 切菜和装罐
   右下图是切辣椒的注意事项，把辣椒后三分之一处有辣椒籽的先切下来放在罐子底部。（一方面会让整罐子辣椒更有味，另一方面是让一罐子辣椒的上层部分看上去更好看一些。）用不同颜色的辣椒均匀地把整个罐子好看得装满。

3. 多下来的辣椒，我直接腌进来另一个刚吃完糖醋蒜的罐子里，又倒了些腌姜片的糖醋汁，就等于是直接用姜蒜醋汁来腌制青椒。（过了几天试吃非常爽脆）
   

4. 左边那罐是我之前自己腌制姜蒜的醋汁，里面还剩下少量的姜和姜醋。
   

5. 我的冰箱里现在腌制的蒜、姜、辣椒都有了。

6. Step3：当然那一大罐子美美的辣椒要用这个汁来腌制才行。
   
   生抽（为主）、老抽（少一点）、纯净水、冰糖、盐、花椒，熬煮好，凉凉，用来腌制辣椒。

7. Step4: 先在一罐子美美哒辣椒上面摆上姜丝和蒜片。（最好用小黄姜的姜丝）再少加一点花椒油（如果是自己用好的花椒和油熬的热油凉凉会更好吃，我偷懒就直接加了现成的藤椒油）。最后倒入刚才熬制好已经凉好的花椒冰糖酱油汁，再加入老陈醋填满整个罐子。
   
   盖上盖子，摇匀放冰箱冷藏。两周左右就腌得差不多可以开始吃起来啦。
   
   Tip: 图一是我平时日里储存小黄姜的办法。就是把新鲜买来的小黄姜洗干净切丝，马上放在冰格里面极速冷冻。这样就可以保留姜的鲜味儿又很久都不会腐坏啦。（不然的话，无论是放外面还是放冰箱直接冷藏姜块，过几天就会长毛不能吃扔掉的。）

8. 多出来装不进去的甜椒，还可以做成美味又满满维C的蔬菜色拉马上吃掉哦。（～这就是我选择这三种辣椒的又一个小秘密呢～😁）
   
   增加的小备注：如果喜欢有点酒香，还可以在倒入姜汁前加一小勺白酒。（我不是很喜欢酒味，所以没加。）