馋嘴零食—酸辣鸡爪
鸡爪没有几个女生不爱的吧
看电视必备的零食了
这款我以前买来吃过3块钱一只的呀🤣
我做菜喜欢看家里有啥有一些缺了也没事
量也可以根据自己的爱好调整
我不爱闻老抽的味道一般放的少
用料
鸡爪 | 15只 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 2头 |
新鲜小米椒 | 10个左右 |
干辣椒 | 6-8个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 6勺 |
白糖 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 适量 |
葱白 | 3段 |
花椒八角 | 少许 |
盐 | 适量 |
馋嘴零食—酸辣鸡爪的做法
鸡爪去指甲切两半便于入味
加料酒,生姜,八角花椒,葱白大火烧开
中小火煮8~10分钟左右
煮好以后捞出来流水冲洗干净,用冰水泡鸡爪至完全变凉,冬天就用凉水泡着好了用盐,生抽,老抽,耗油,陈醋,香叶,花椒,干辣椒,白糖,小半碗水,混合烧开后晾凉
这一步别忘记加盐!!!汤汁调味自己可以用筷子试下,盐味稍重即可
🥗这些材料的用量都随自己爱好,不喜欢酸的少放醋,记得老抽不要随便放,陈醋加深颜色,老抽就不能太多,能调味就行将大蒜辣椒姜用料理机打碎,自己切也可以,尽量细一点
打好的料如图加盐和香油腌制一会儿
等鸡爪和料汁凉了以后,将所有东西混合起来拌匀,用盒子装好放冰箱,两小时翻一次上色均匀!冰箱冷藏一夜就可以吃啦!
小贴士
1:鸡爪流水多冲洗几次可以去除多余油脂
2:这里我加的陈醋因为不喜欢老抽就放的少,但是为了颜色好看,陈醋能加重颜色!随自己喜欢也可以放白醋,醋多少根据自己喜欢酸味的程度
3:我打碎的料里生姜很少,因为我不太喜欢生姜!喜欢的人可以多加点!辣椒也一样
4:鸡爪腌制一晚上就很入味,中间可以多几次翻动,浸泡颜色会很漂亮