基础馅：香草卡仕达酱
这是在英式奶油酱中加进粉类和黄油使色香味都更为浓厚的奶油酱 粉类可以用面粉或者玉米粉面粉做出来的黏性更强 玉米粉做出来的就较为滑腻。
也可以使用等量的低筋面粉和玉米粉混合 这样即使加了酒也不会太滑腻而不成形 浓稠度适中 用途就更广泛了～～
可以作为泡芙内陷、千层派夹馅、挞馅等等
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 香草膏 | 2滴 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 砂糖 | 40-45克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
基础馅：香草卡仕达酱的做法
蛋黄➕1/2砂糖搅拌均匀 用蛋抽打至发白
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第2张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第2张")
筛入两种粉类搅拌均匀
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第3张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第3张")
加入香草膏或香草精搅拌均匀
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第4张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第4张")
牛奶➕1/2砂糖煮至锅边冒泡 微沸的样子 （如果是香草荚 在这一步和牛奶一起加热）
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第5张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第5张")
将牛奶缓慢冲入蛋黄中 边冲边搅拌
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第6张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第6张")
然后过滤回锅中
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第7张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第7张")
开最小火 边煮边不停搅拌 至浓稠光滑
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第8张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第8张")
关火 加入黄油 搅拌均匀
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第9张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第9张")
用保鲜膜包好 放冰箱里冷藏
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第10张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第10张")
用时取出打发即可 可以过一下筛 使其更细腻
![基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第11张]( "基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第11张")
