胭脂梅酒、梅子酱

4月！梅子的季节！

用料  

胭脂梅酒、梅子酱的做法  

1. 完熟胭脂梅（黄梅），胭脂梅的成熟款，香气足且美貌
   用盐水浸泡2小时，去除梅子的涩味，挑选出完好的梅子去蒂、🈶️太阳的话晒一下下（吹吹干）进行泡酒！

2. 美貌如花！

3. 胭脂梅～～比起（黄梅）香味略逊色，但依旧美丽，酸度比黄梅高一些，（我泡酒前都会先吃一下梅子的酸度，每一个地区的梅子酸度都不太一样）

4. 这次胭脂梅用40度黑麦伏特加泡，期待一下口感😜

5. 不合格的梅子也不能丢，做成蜜和酱，用糖腌制（糖要多）

6. 3天，出汁，里面🈶️残留的糖也无所谓，要熬

7. 熬煮后压出皮和核

8. 这样出来的酱细腻些

9. 过滤后我又熬煮了一下，顺便再加了些土冰糖，糖是天然的防腐剂
   ⚠️用小火，会飞溅非常烫，选用厚底不锈钢锅不容易糊底
   ⚠️所有用具无油无水，保持洁净是长期保存的最佳法宝

10. 有点像焦糖酱

11. 酸酸甜甜

12. 器皿消毒干净，无油无水是关键，酱做好啦！密封罐冷藏一年都没问题
    ⚠️每次挖取时🥄也需要无油无水
    吃法：1、梅子酱排骨；2、涂在吐司上；3、挖1-2勺加两片🍋片兑气泡水冰镇做饮料（再加薄荷叶夏天爽歪歪）；4、腌制🍋片；5、配酸奶

13. 这个是五年陈了，很柔和，不会喝酒的我也觉得赞，➕两颗新鲜梅子配上🧊超级爽

14. 不会喝酒还喜欢泡酒

15. 之前做的蜜在冷藏里3年好好的

16. 用青梅蜜直接腌柠檬

小贴士

最后留下的核还阔以烧一锅刷锅水当水喝喝或者直接烧菜后再丢弃，物尽其用！😎😎😎