值得用一天时间来做的脆脆响的酱黄瓜

面条好搭档，米粥小伙伴。
脆脆酸酸辣辣微甜，符合你对小酱菜的所有幻想😍夏天消暑促食欲，冬天解腻好爽口！
PS：所有配料都可以根据自己的口味做适当调整。
做好的黄瓜有洁癖，要想长时间保存，一定要记得用无油无水的筷子夹出来吃。

用料  

值得用一天时间来做的脆脆响的酱黄瓜的做法  

1. 8根黄瓜，洗干净，去两头，稍微刮刮皮，也可以不刮皮。

2. 黄瓜对半剖开，用小勺子去掉黄瓜芯。

3. 黄瓜改刀，切成食指宽，大约5-6公分长的小段，太长或太短后期不好捏水。嫌改刀麻烦的，宽一点也没关系。

4. 加食盐30克，拌匀，盖上保鲜膜，腌制5到6小时。

5. 重要！重要！重要！
   捏干水分，捏干水分，捏干水分。捏出来水倒掉。
   捏完的黄瓜是半透明色的，像果冻一样可爱😊
   捏过的黄瓜才会脆脆脆脆脆脆脆脆！捏过的黄瓜才会不咸不咸不咸不淡！

6. 加老抽、生抽、白醋、单晶冰糖、蒜片、红椒粒、杭椒粒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时。

7. 腌制出的汤汁倒在小锅里，熬制至只剩一半，晾凉，完全晾凉。完全晾凉的汤汁再倒回盆里，再次腌制一个小时。重复此步骤2-3次，直至汤汁浓稠，像枇杷膏的质地。

8. 装罐，放入冰箱，冰镇两小时以上就可以吃啦！！！
   八根黄瓜做出来有两盘，一次肯定吃不完，每次都必须要用无油无水的干净筷子夹出来装小碟吃。

小贴士

调料品牌不同，各人口味不同，所有调料都可根据自己需求做加减😊