花蛤这样做鲜嫩无沙超级好吃——酱爆花蛤
花蛤是比较常见又物美价廉的小海鲜,做花蛤前一定要除沙,不然吃起来口感会大打折扣,今天教大家做一道酱爆花蛤,夏天再配上一杯啤酒,可以直接当夜宵吃,真的超满足!
用料
花蛤 | 500g |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 3个 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 5g |
豆瓣酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
花蛤这样做鲜嫩无沙超级好吃——酱爆花蛤的做法
准备好需要用到的食材。
花蛤放入盆中,加入清水没过花蛤,然后加入2勺盐和一勺食用油,搅拌一下,静至20分钟吐沙,再冲洗干净,滤去水分备用。
生姜切片,大蒜切片,小米椒切圈。
锅烧热倒油,依次加入姜片、蒜片、花椒、小米辣、一勺豆瓣酱和一勺海鲜酱,炒出红油后倒入洋葱炒香。
然后倒入花蛤翻炒均匀,加入2勺料酒去腥,再倒入半碗清水,煮3分钟左右。
最后加2勺生抽、1勺白糖调味,大火收汁就可以起锅啦。
最后撒点葱花,装盘开吃~
小贴士
1、花蛤做菜之前一定要耐心按上面方法除沙,如果没除干净,吃到嘴里辛苦半天就会很尴尬。
2、花蛤一定不要炒太久,开口后炒个三五分钟就可以了,不然炒老了不好吃。
3、豆瓣酱和海鲜酱本身有咸味,可以不用加盐,加点生抽调下味就可以了,如果吃的比较清淡生抽也可以省掉。