自制无糖花生酱

转自sunny老师
市面上售卖的大多数都含糖
那我们就自制吧

用料理机或破壁机都可以

如果料理机太大 需要增加花生量

这个方法可用做其他坚果酱 如腰果酱 杏仁酱 也可以做芝麻酱

用料  

自制无糖花生酱的做法  

1. 花生烤箱180℃烤10分钟左右

2. 烤制微微上色 有香味

3. 将烤好的花生倒进破壁机 打碎成颗粒 途中可以暂停打开把边缘没有打到的混合再启动 需要添加糖或盐的可这步倒入

4. 图为打了2分钟的样子 继续再打 刚开始会比较干 先不要着急加额外油脂 再打打就好了

5. 打磨时间可以按自己看到的程度来 如果喜欢花生酱里有粗粒的可在这步就完成 需要细滑状态的可继续启动

6. 最后打到细腻光滑就可以啦～
   [调味]
   
   这时做出的是原味花生酱。
   
   喜欢直接吃有味道的花生酱，可以加1/4小勺海盐/1小勺蜂蜜/何可粉/肉桂粉等调成各种口味。
   
   调味很灵活,按自己喜好的咸度调就好了。
   

小贴士

1,如果花生有皮，在烤香/煎香放凉后，用手搓掉即可。烤的略火大些，变成深度烘烤版，打出来的酱更香。

2，密封放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。冷藏时间久了如如果抹不开，微波炉加热10秒左右。

3，时间久了就出现浮油，搅拌均匀即可。

4,打酱所用时间根据花生量的多少、机器功率不同而不同，4-5分钟也有可能，以图中顺滑的样子为准。

5, - -般打时间长了后都能成顺滑状，先别加其它油脂。实在万一太干打不动，再加一点液体食用油调稀。

6,不添加额外油脂的花生酱是较粘稠型，如果喜欢能流动型，适当加一些液体油拌匀。

7,颗粒型: -般用花生总量的20-30%打成小粒状都可以，很灵活随意，喜欢吃颗粒多的就多打点。

8,花生品种:买饱满大个花生,别用细小干瘪花生(肯定会干不出油，打不动)。