香草卡士达酱·冰激凌融化的味道

用料  

香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法  

1. 主备好所需食材

2. 牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。

3. 蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白

4. 分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的

5. 筛入面粉、玉米淀粉拌匀

6. 拌好的蛋黄液过滤

7. 过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀

8. 再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间

9. 趁热加入黄油拌匀
   
   ⚠️黄油不用提示回温

10. 搅拌细腻，表面能划出线条

11. 为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边

12. 过筛后的卡士达酱放凉，待用

13. 奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱

14. 用电动打蛋器低速混合细腻即可。

15. 成品口感像融化了的香草冰淇淋～

16. 成品～

17. 装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～