入口即化美味香草冰激凌

夏天是吃冰激凌的最好时光，炎热的夏天自己在家做一份冰淇淋，暑气荡然无存。

用料  

入口即化美味香草冰激凌的做法  

1. 1 蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽表白。

2. 2 鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅內用小火煮至60℃(锅边冒小泡)

3. 3 将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中，搅拌均匀后加入香草精和玉米淀粉拌匀。

4. 4 一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆內封保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

5. 5 动物鲜奶油隔冰打至六分发。(奶油体积膨大2倍，但仍可流动)

6. 6 冰箱冷藏的蛋黄糊取出，把打好的奶油分两次加入蛋黄糊中，以翻拌的手法搅拌均匀。

7. 7 用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻2-3个小时。当冰激凌半凝固时，取出用电动打蛋器打均匀。每2-3小时操作一次，如此反复4-5次

小贴士

为了让冰淇淋产生柔滑、细致、无冰渣的口感，一般配方中都会添加冰淇淋乳化剂。但家庭制作不方便购买就通过添加玉米淀粉及借用蛋黄的乳化功效，来减少冰渣

冷冻好的冰淇淋要不停搅拌，让鲜奶和蛋黄糊完全融合才能制作出柔滑的口感