麻辣喷香的四川豆瓣

用料  

麻辣喷香的四川豆瓣的做法  

1. 买的新鲜辣椒洗净后在阳光下晒干表面水分，直至辣椒晒得有一点蔫蔫的。将辣椒搅拌成碎末。
   

2. 按  10斤剁辣椒两斤半盐左右  搅拌均匀后就密封在阴凉通风处放一天一夜.

3. 霉豆瓣干子稍微清洗，保留霉霉，用高度白酒泡着,也是要密封起来,一天一夜,

4. 新鲜的青花椒,再搭上香料，把沥干了酒的豆瓣子加进来，拌匀，密封起来,等豆瓣酱慢慢发酵。

5. 四天后倒入生菜油至淹没豆瓣后一节手指高度。

6. 约发酵一周可食用。