绿苋菜木耳猪肉馅饼

绿苋菜季节性很强，但是做馅儿相当好吃，所以可以买回一批，焯了沥干冷冻

用料  

绿苋菜木耳猪肉馅饼的做法  

1. 面粉加入矿泉水和一小撮盐，揉成面团。我的面粉吸水，所以水量用的多。普通面粉280克开始试比较好。揉成耳垂一样柔软的面团，铺上湿布，放一边醒面

2. 肉馅加入高汤，香油，熟植物油，生抽，姜粉朝一个方向搅打上劲。感觉明显粘稠有阻力就可以了。没有高汤就用矿泉水替代

3. 绿苋菜洗净去老根，焯一下，用凉水马上拔凉，切碎。由于酷爱这个馅儿，之前冷冻了不少焯过的绿苋菜。泡发好的木耳切碎，都放进肉馅

4. 将肉馅搅拌均匀，按口味放盐，如果不知道自己放的合不合适，就挖一小块微波炉打熟，尝一下就行。肉馅搞定就放进冰箱冷藏

5. 按照包包子方法包好。皮不要太厚，口感不好，但是也不能太薄，容易破，比饺子稍厚一点比较好。包了两个异形。

6. 平底锅烧热，关小火，倒进油，然后把馅饼捏口冲下放进去，手拍扁，在表面刷一层油防止变干。盖上锅盖，小火烙着

7. 一面大约需要5-7分钟，取决于不同的锅，鼓起来就翻面，两面金黄就熟了