明虾鲍鱼砂锅粥3-4人份

吃腻了炒菜偶尔会去潮汕粥店换换口味，便想自己尝试在家做既美味又卫生。参考了三个菜谱，把步骤和配料简单化，没想到出奇的美味，老公说比店里好吃！

用料  

明虾鲍鱼砂锅粥3-4人份的做法  

1. 将米淘干净在水中浸泡半小时，使米充分的吸收水分更易粘稠。半小时后将米捞出，倒入2勺花生油搅拌均匀后备用，倒入花生油的米不易粘锅。香菇浸泡后切丝备用。

2. 泡米的同时将虾洗净，去头去虾线，只保留虾尾倒入料酒、姜片、少量盐搁置10分钟。（煮粥时将虾和姜片一同放入锅中，所以我喜欢将姜切片，喝粥时可以不吃姜）

3. 鲍鱼开水中煮10秒左右，便于脱壳，切块备用。

4. 砂锅中倒水约2200毫升，先小火将锅烧热，再大火烧开水；水烧开后倒入米，时不时的用汤勺同一方向搅拌（注意最好用中火，以防粥溢出浇灭火）大约需煮10分钟米便会爆裂。

5. 米爆裂后加入香菇熬煮5分钟后加入虾、姜片、鲍鱼（注意将料酒倒掉不要倒入锅中），继续熬10分钟，粥逐渐粘稠；大火收汁，达到自己喜好的粘稠度就可以关火啦，关火后随着粥冷却会更加粘稠。

小贴士

1.我一直都是中火熬粥，期间最好不要离开厨房，防止粥溢出。2.熬粥期间可以尝下咸淡，根据自己喜好加盐。3.我比较喜欢粘稠的粥，可凭根据自己喜好调整关火时间。4.我煮粥的虾尾未去壳。