砂锅鱼煲～懒人煲

冬天是吃鱼的好时节，在朋友圈看见有美女做的昂刺鱼砂锅煲，我家两个娃娃都不爱吃昂刺鱼，正好就买了一段青鱼，做成了这款鱼煲。
这是一道超级好吃又超级简单的懒人菜，豆瓣酱不可省略，喜欢辣的还可以加入小米椒和老干妈，底下铺的素菜可以随意更换成自己喜欢的，百叶结、香干、煎老豆腐、莴笋、白菜、豆芽……想吃什么铺什么，真的不要太美味，很适合小两口，炖一锅，热乎乎地吃一顿。

用料  

砂锅鱼煲～懒人煲的做法  

1. 买来的青鱼剖开，清洗干净，中间的大骨头剔出来（后面煎的时候两片鱼厚薄差不多）。

2. 电饼铛预热，把鱼煎至两面金黄，撒上料酒即可。

3. 把配菜洗干净，铺在砂锅底。
   我用的白萝卜，切块，焯水。
   香菇切块。
   加入葱结，姜，豆瓣酱，冰糖，酱油等自己喜欢的调料，适合自己口味就好。
   这一步配菜可以自己调整，煎得两面金黄的卤水老豆腐，小油豆腐，金针菇，豆芽，等等，都可以，随自己喜欢，有什么摆什么。

4. 再上面铺上煎好的青鱼，加入开水，加盖煮，汤开了转小火炖二十分钟左右就可以开吃了。
   我家娃娃不爱吃葱，就在下面摆了葱结，喜欢吃的，这个时候可以撒点葱花，香菜什么的点缀。
   这一步要当心粘锅底，加开水后用筷子或者勺子轻轻地伸到锅底拨东下最底下的菜，刚开始煮的时候也要不时去拨动一下，煮开了就可以关小火焖了。

5. 煮好了就是这样的，忘记拍视频了。
   鱼肉非常鲜美，底下的蔬菜吸收了汤汁，特别好吃。
   这款砂锅鱼，最好不要省略豆瓣酱，也可以加辣酱，大蒜头之类的，总之按自己喜欢的口味来调整就好。

小贴士

所有的注意点都在步骤中说明了，中式菜，没有什么绝对的，按照自己口味，调整用量，多摸索摸索就能做出属于自己的美味了。