砂锅鸡爪煲
用料
盐 | 1勺 |
冰糖 | 20颗 |
红油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白酒 | 少许 |
姜 | 3片 |
蒜 | 10瓣 |
泡椒 | 1袋 |
剁椒酱 | 1羹匙 |
鸡爪 | 12只 |
砂锅鸡爪煲的做法
准备姜、蒜
冰糖
红油
白酒
红剁椒酱
野山椒泡椒
一口好砂锅
鸡爪去指甲剁成两半
冷水下锅,放入少量两片、料酒进行焯水。
焯水期间准备蒜瓣一切两半,姜去皮切片。
野山椒去把切半
砂锅倒入少量水
盖盖小火温锅
鸡爪焯水后洗净备用。
铁锅内倒入少量油,放入冰糖炒糖色。
炒好糖色后闭火加入水后开火烧开后倒出备用。
加入少量油,加入蒜、姜、红剁椒酱、野山椒泡椒炒出香味。
倒入焯水后洗干净的鸡爪进行翻炒。
翻炒后倒入砂锅,加入之前准备好的糖水,加入生抽、白酒、红油、盐搅拌后盖盖中火加热至串气后转小火加热四十分钟。
起锅可以吃啦。