培根火腿包（汤种法）

汤种面包，既没有中种那么费时，又可使面包柔软，平时没来得及解冻我那中种又想吃面包，汤种是不错滴～
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配方是在我芝士面包配方基础上修改，留方自用。按每个面包40～60克，可做20个左右，可以减半量做。

用料  

培根火腿包（汤种法）的做法  

1. 汤种材料的面粉+水和成面汤后，小火加热并不断搅拌，至面糊浓稠马上关火。看到有些汤种制作是用微波炉加热，也行。只是温度不能高了，有条件的测试一下，是65℃左右。

2. 1.和面：主面团材料投进面包机，走两个程序。第二个程序再投入黄油。
   2.一发：温暖处一发至变两三倍大，戳洞不回缩即可。一般我用冷藏发酵，过夜。
   3.排气：按压发酵好的面团排出多余空气。
   4.切分：按需要切分成小块。小餐包一般25至40克都是可以滴，当然喜欢做大包也得。
   5.松弛：切分好的小面团保鲜膜盖好，常温下松弛十五至二十分钟，至面团柔软延展性好。
   6.滚圆：面团滚圆。

3. 7.整形：面团松弛好后擀长，放上培根碎火腿碎芝士沙拉等馅料。

4. 两长边向中间卷起，捏好收口。

5. 从中一切为二，断面朝上，两股扭在一起后，首尾相接，接口压在面团下，以防二发涨开。

6. 8.二发：38℃环境且有一定湿度环境下二发，发好的按压略有回弹。面上撒马苏里拉奶酪碎、葱花碎。

7. 9.烤制：175℃上下火中层18至25分钟左右，上色重的话注意加锡纸。
   友情提示：超级香，勿半夜放毒～

8. 另一种造型也好吃，比较软。馅包在里面，剪开十字口，爆浆的培根芝士包来咯～