珊总肉酱蘑菇意面

意面快手、健康、美味，还甚有B格，平时也做了不少。今天珊总翻了牌子，点名要学这道，那就整理一下，绝对易学，包教包会！

用料  

珊总肉酱蘑菇意面的做法  

1. 煮面，选择硬质粗粒小麦/杜兰特小麦意面（干重70g/人），多吃粗粮更健康，形状根据自己喜好就好。水开下锅，放5g左右的盐，喜欢硬的6分钟，软的8分钟关火。

2. 西红柿半个切丁，半个加少许水用食品料理机打成酱，这样不用在另放番茄酱，美味又健康。肉、洋葱切碎末，口蘑切片备用。

3. 锅洗净烧热后加入少量橄榄油，放入洋葱爆香，加入少许盐、黑胡椒翻炒片刻。喜欢香料的可以加罗勒、蒜粉、迷迭香啥的。

4. 加入肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉均可，也可换成100g虾仁）翻炒，加少许美极鲜提味，也可不加。不要用老抽或者酱油，酱做出来容易发黑。

5. 加入口蘑片翻炒，这个没啥好说的，不喜欢的可以不加。

6. 加入蕃茄丁翻炒，最好选用成熟的红番茄，比较容易出汁，由于还要加番茄酱，这部分蕃茄丁不用切的太碎，一厘米见方的丁就够了。也可以再加入几个一切两半的樱桃番茄，主要为了美观而已。

7. 独门秘籍来了，另一半的番茄加少许水再食品料理机中打成泥倒入，这样酱更粘稠，而不会是“卤”，而另一半番茄丁让口感更丰富。

8. 加100ml 左右的水继续熬煮肉酱，并不停搅拌以防粘锅，直到酱中翻腾起大泡即可。

9. 从旁边煮面锅中捞起意面，直接放入炒肉酱的锅中。

10. 70g意面还不少吧，那筷子把意面和肉酱拌匀后关火即可。

11. 大功告成，捞出拌好的意面，装盘撒上一些欧芹碎和黑胡椒趁热享用！

小贴士

意面选择硬质粗粒小麦（杜兰特小麦）更加营养健康。

煮意面和炒酱同步进行最好，这样一气呵成面的味道更好。

番茄一半切丁、一半打酱会让意面口感更丰富。

素食者把肉酱换成鸡蛋碎同样美味。