醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯
巧克力🍫慕斯蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。用了润润的可可戚风胚夹心+浓郁的65%法芙娜黑巧，两种的结合，甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。
这个方子可以做一个八寸圆形慕斯，这款慕斯液中没有放蛋黄
用料
| 蛋糕胚部分（八寸） | |
| 玉米油 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 🌿 | |
| 慕斯糊部分 | |
| 65%法芙娜黑巧 | 170克 |
| 吉利丁片 | 10克（两片） |
| 牛奶 | 120克（融化吉利丁片） |
| 淡奶油 | 380克 |
| 白砂糖 | 45克 |
醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法
玉米油放入奶锅中小火加热30秒左右，过筛可可粉，搅拌均匀，低粉过筛翻拌均匀，加入蛋黄。
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第2张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第2张")
蛋清放入无水无油的打蛋桶，加入白砂糖，高速转低速打发
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第3张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第3张")
打发的蛋白霜细腻有光泽，偏干性的湿性发泡
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第4张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第4张")
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌，再将另外三分之二的蛋白霜一起加入，翻拌均匀
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第5张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第5张")
烤箱180度提前预热，震掉大气泡，放入烤箱烘烤，参考温度130度25分钟转155度30分钟
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第6张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第6张")
出炉后的蛋糕晾凉，脱模切片修掉边角备用，厚度1.5厘米左右，慕斯蛋糕中会用到两片
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第7张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第7张")
慕斯糊部分
1.吉利丁片冷水泡软，挤掉水分，放入牛奶中隔水加热融化
2.巧克力隔水加热融化
3.将牛奶糊和巧克力，拌匀，天冷时一直放在热水中保持温暖
4.淡奶油打至六分发状态
5.一部分打发好的淡奶油加入巧克力糊中，翻拌均匀，再将剩余淡奶油加入拌匀![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第8张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第8张")
慕斯叠放顺序:底部一层蛋糕胚-放入一半慕斯糊-抹平-放第二层蛋糕胚-倒入剩余慕斯糊，盖上保鲜膜冷藏四小时以上，急用时可冷冻一小时。
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第9张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第9张")
脱模方法，模具一圈用热毛巾敷着，边缘融化后慢慢往下移，即可脱模，或者用吹风机热风吹都是可以的。
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第10张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第10张")
最后表面撒上可可粉做装饰
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第11张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第11张")
完美的巧克力慕斯蛋糕就完成啦，赶紧享用吧😋
![醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第12张]( "醇厚浓郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.方子里用的是65%的法芙娜黑巧克力，口感是偏苦的，不喜欢太苦的小伙伴可以换成50%的或者德芙黑巧，牛奶巧克力，那么对应的白糖用量也需要减少。
2.气温低的时候吉利丁片容易凝固，操作时要一直隔温水放置。
3.夏天时可以多加半片的吉利丁片，避免融化过快
