翻车爆浆巧克力软欧

我翻车了，你来试试看。
第一炉割口深了，第二炉又太浅了，心瞎手残，哈哈哈哈，希望你能整漂亮。

用料  

翻车爆浆巧克力软欧的做法  

1. 水合后，慢三快四，黄油和盐，慢三快四

2. 加入巧克力豆，慢速混匀

3. 收圆

4. 完美温度

5. 28度，湿度70，发酵30分钟

6. 折叠，10分钟

7. 分份60g/个，28度松弛15分钟

8. 排气，包入巧克力馅，估计太多馅儿了，导致后来翻车。

9. 32度，湿度80%，发酵30分钟，割口。

10. 发酵箱太小，需要转移，所以垫纸，这里，已经翻车。

11. 真的爆掉了。170/210度/9分钟，预热好后，开蒸汽30秒，入炉，蒸汽30秒，转平炉模式。能看到面包胚表面湿润。

12. 丑的没眼看。下次可以180/220/8分钟

13. 很软欧，蒸汽，高温，皮很薄。

14. 温度再高点，估计会有耳朵了。