南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）

用料  

南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）的做法  

1. 南瓜切碎料理机打成南瓜泥，（南瓜泥的含水量不容易掌握，我处理的办法是打成南瓜泥以后，放入炒锅炒干水份，这样可以准确控制面团的含水量，原则上这个面团的含水量在65%，有经验的烘焙爱好者可以自己掌握面团的湿度）；

2. 将高粉、白砂糖、盐、干酵母、水与南瓜泥混合均匀揉面至扩展，加入黄油揉均匀，盖上保鲜膜进行第一次发酵；

3. 将经过第一次发酵好的面团按1：2的比例分为两块，用15g水与15g可可粉混合，揉到小面团里，成为可可面团与南瓜面团；

4. 做馅：奶油奶酪隔水加热打细腻，分三次加入酸奶搅拌均匀，加入可可粉和白砂糖搅拌均匀；

5. 将南瓜面团分成六份，每份揉圆静置五分钟后擀成圆形薄片，将做好的巧克力乳酪夹馅分成六份分别用南瓜面团包裹；

6. 包裹好馅料的面团揉圆，静置五分钟；

7. 将可可面团平均分成六份擀成圆形薄片，并包裹在装满馅料的南瓜面团外面，收口冲下；

8. 用利刀割口、放到四寸圆模里进行第二次发酵。二次发酵后，结合自己烤箱设定烘烤温度进行焙烤，这里参考值是：180℃，20分钟。

小贴士

此配方为六个四寸圆模的量。