「烤箱版」巫山豆豉烤鱼

💝简单的食材做出不一样的味道💝

家有老人所以做的是豆豉烤鱼，不辣。如果您能吃辣的，炒豆豉酱时放两勺豆瓣酱味道更好。浇明油时再炸点辣椒段，味道更佳鲜辣。

鱼用的是鲈鱼刺少，适合老人吃。一斤八两大小合适。

这顿烤鱼加上鱼和主料也就不到50元，比外面经济实惠主要味道一点不差事…

用料  

「烤箱版」巫山豆豉烤鱼的做法  

1. 鲈鱼一条，内脏鱼鳞鱼处理干净。

2. 【注意：手】从中间把鱼劈开。鱼身上划菱形花刀。

3. 放入干净的盆里，倒入「料酒、葱姜末，蚝油，盐」腌20分钟左右入味儿去腥。

4. 最后加入黑胡椒酱。抓匀鱼的每个缝隙。

5. 烤盘铺上锡纸（不能用烧烤纸油沁的厉害），锡纸上涂一层油防粘，放上烤鱼（可以在这层锡纸上铺一层藕片或者豆皮丝。豆皮忘买了所以就没放）

6. 先上下火185度烤15分钟。拿出来涂抹一层油涂抹一点生抽。

7. 接着放烤箱里上下火185度烤10分钟。拿出来撒一层孜然粉，涂抹均匀。

8. 准备豆豉酱。热锅放油（油多放点），蒜拍一下就能用。爆香豆豉和蒜瓣…

9. 接着加入黄豆酱2勺。爆香一下。

10. 最后加入香葱关火。

11. 烤鱼垫菜，准备用。（按自己喜好搭配）我是家里有啥用啥😜

12. 先用开水焯一下，七八成熟控水捞出，控干水。

13. 炒好的豆豉酱先在鱼身上涂抹一层，放入烤箱上下火185度烤5-8分钟。
    把焯好水的垫菜倒入锅里和炒好的豆豉酱均匀拌匀。

14. 最后加入孜然粉，搅拌均匀。

15. 最后把菜均匀铺在烤鱼身上。上下火185度烤8-10分钟。

16. 炒锅熬明油，浇在烤好的鱼和菜上。我放了点白芝麻，蒜末，炒熟的花生米，香芹段（我看去外面吃烤鱼他们都这样放的，学习力惊人）⭐重点热油往蒜末白芝麻上浇，如果不好控制用小勺一点点浇一下。

17. 最后放上香菜装饰。上桌开吃。
    配上啤酒🍺一起吃，真是在巫山烤鱼的知道😜😜😜

18. 光盘行动👊

小贴士

剩下的豆豉酱晚上做了一个蔬菜拼盘烧烤，全用上了😏

做饭其实很简单，只要你不懒。