烤鱼烤箱版

用料  

烤鱼烤箱版的做法  

1. 黑鱼处理好，从肚子处剥开（买鱼的时候叫老板处理好了），背部斜切，放料酒，盐味精，白糖，花椒籽，姜片，葱段，抹匀腌制，可提前腌制一小时左右。

2. 配菜准备好，如果有土豆的话，要炸一下，豆腐我也过油炸。虾我有炸过。

3. 锅热，下油可多一点，煎至两面金黄。

4. 烤盘比较浅的话，用锡箔纸折一个盒子，周围要高一点。在盘里铺上一层洋葱丝，把煎好的烤鱼平铺在烤盘里。

5. 配菜过一下水，平铺在烤鱼上面。（我这样做菜比较没味道，可以在下一步把配菜在汤汁里过一下）。

6. 锅热，下油，下姜末，葱末，蒜末，炒出香味，加耗油，豆瓣酱，盐味精，白糖，葱丝，炒一下，加水，煮开。

7. 汤汁淋在烤鱼上

8. 烤箱预热，上下火150度，烤20-30分钟。

9. 锅热，下油，下泡椒，花椒籽，泼在烤鱼上，放上生菜，即可。