巫山烤鱼(迷你烤箱版)
几年前做的第一道大菜,吃起来超美味~分享一下!
这回有步骤哦😹
用料
鱼 | |
草鱼 | 半条 |
豆瓣酱 | 小勺三勺 |
花椒 | 一把 |
大葱 | 半根切段 |
八角 | 一个 |
酱油 | 三勺 |
料酒 | 五勺 |
香菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
糖 | 一点 |
蔬菜盖料 | |
芹菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 一把 |
洋葱 | |
冬笋 | |
小尖椒 | |
小米椒 | |
大蒜 | 切丁多一点 |
巫山烤鱼(迷你烤箱版)的做法
葱姜蒜切丁、花椒大香准备好一碗放在一起
木耳泡发
香菜切碎鱼洗干净,切半,鱼腹劈开平放装在烤盘里,烤盘上最好垫一层锡纸,不然烤完会粘在烤盘上不好洗
鱼身上洒料酒,抹匀
酱油正反面抹匀
盐抹匀
糖抹匀
花椒粉孜然粉白胡椒粉抹匀
生姜放在鱼身底下几片,鱼身上几片
豆瓣酱正反面抹匀
然后鱼基本是黑色的了…
入烤箱十五分钟
拿出,把鱼翻面再抹一遍酱油和豆瓣酱
入烤箱十五分钟锅里放油,烧热
下葱姜蒜碗炒香
加木耳,木耳要好,炒出来香没有臭味
加小米椒小青椒
加胡萝卜芹菜冬笋
略微翻炒,加水或者高汤
生抽一点
加一点盐
炖一会把炒好的菜(菜不要炒软)
放在烤盘里,堆在鱼身上,汤倒进去
鱼身上不要堆太多菜,烤箱会烤焦
然后入烤箱45分钟,中间拿出来看一下
出烤箱洒香菜
完成啦~